Рис – это одна из самых распространенных сельскохозяйственных культур, его едят практически во всем мире. При виде огромного количества разновидностей в магазинах возникает вопрос, какой рис самый полезный. У каждого из видов есть свои особенности, они отличаются по вкусу и питательной ценности. Из этого материала ты узнаешь про самые распространенные сорта риса, их особенности и полезные свойства, а также о возможном вреде противопоказаниях к употреблению данного продукта.

На земном шаре выращивают 18 разновидностей риса, они отличаются по размеру и вкусу. Существует классификация по форме: длиннозерный, среднезерный и круглозерный. Ценные качества зависят не только от вида, но и от технологии обработки, она сказывается и на вкусе. Рассмотрим наиболее распространенные подвиды. Сравнивая их, можно сделать вывод, какой рис полезней.

Белый

Наиболее распространенный на постсоветском пространстве. Подходит для многих блюд, но приносит минимальную пользу. Чтобы зернышки стали гладкими и привлекательными, их шлифуют. При обработке удаляются оболочка и отруби, которые являются самыми ценными в составе. В результате крупа состоит преимущественно из крахмала и обладает повышенной калорийностью, в 100 г целых 350 калорий. Этот вид нежелательно употреблять при наличии проблем с лишними килограммами и глюкозой в крови, у него очень большой гликемический индекс – 100 единиц.

Калорийность – это не худшее свойство. Для того, чтобы продукт был красивым, некоторые производители обрабатывают его конгломератом талька и глюкозы. Получается вредоносное соединение, которое повышает вероятность онкологический и болезни Бери-бери. Это неврологический недуг, появляющийся при дефиците витамина В1, для него характерно сильное снижение умственной и физической продуктивности.

Единственный здоровый подвид – пропаренная крупа, в ней больше ценных компонентов относительно шлифованного зерна. При пропаривании на больших температурах элементы из шелухи переходят в само зерно. Вкус тоже будет на достойном уровне, после приготовления крупа остается рассыпчатой.

Белый рис

Коричневый

Востребован среди сторонников здорового рациона, его также называют бурым. Продукт не подвергается шлифовке, благодаря сохранению отруби и оболочки содержание полезных веществ не снижается. Зернышки темные и шершавые, специфический вкус объясняется содержанием грубой клетчатки. Готовить такую крупу следует не менее получаса, несмотря на длительность обработки в ней сохранятся все полезные компоненты. В составе в большом количестве представлены витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, аминокислоты, йод, железо, калий и цинк.

Черный

Относится к сорту нероне. Это редкая разновидность, которая растет исключительно в Италии и только в одной области – долине реки По. Черная только шелуха, насыщенность цвета обусловлена содержанием антиоксидантов, зерна белые. В запахе улавливаются оттенки лесного ореха и свежей выпечки. У этого вида рекордная пищевая ценность, 8 гр белка и 3 гр жира на каждые 100 гр сухого продукта. Концентрация жиров в белой крупе в три раза ниже. Это один из дорогих подвидов, пачка весом в 350 гр стоит более 200 рублей. Нероне обычно используют в качестве самостоятельного блюда или компонента для салата.

Черный рис

Дикий

С точки зрения биологии этот продукт не имеет никакого отношения к рису. Это заостренные по форме семечки растения зизания. Они очень жесткие, поэтому перед приготовлением их на несколько часов замачивают в воде, затем варят не менее 40 минут. В данном продукте содержится в два раза больше белка, чем в коричневом сиде и в пять раз больше фолиевой кислоты. При этом натрия содержится в два раза меньше, чем в белой крупе. Другое название продукта – водяной рис, оно появилось из-за того, что зизания растет на воде.

Красный

Еще совсем недавно приобрести красный подвид в нашей стране было сложно, теперь он стал доступнее, так как выращивается на Кубани и в других регионах. Продукт не подвергается шлифовке, ввиду чего сохраняет полезные свойства. Для него свойственно высокое содержание витаминов Е и группы В. Красный цвет обусловлен содержанием особых антиоксидантов процианидов. Эти вещества способны снижать уровень вредного холестерина и защищать от раковых заболеваний, они будут полезны при похудении и в качестве профилактики сахарного диабета второго типа. Благодаря оболочке зерна сохраняют свою форму в процессе варки, они обладают приятным ореховым ароматом.

Красный рис

Басмати

Отличается очень длинными зернами и особым вкусом. В составе присутствует амилаз, это пищеварительный фермент, необходимый для поддержания правильного функционирования поджелудочной железы. Басмати входит в лечебное питание при токсикозе у беременных, гепатите острого и хронического типа, болезнях поджелудочной железы, муковисцидозе.

Жасмин

Любимый сорт жителей Юго-восточной Азии, получил широкое распространение и в Европе благодаря вкусовым свойствам и полному отсутствию клейковины в составе. Жасмин можно употреблять людям с непереносимостью глютена. Во вкусе присутствуют приятные нотки молока и цветков жасмина.

Рис жасмин

О пользе

Для похудения

Несмотря на калорийность белого риса, даже он может считаться диетическим продуктом. В отварном виде он содержит меньше калорий, при этом приносит длительную сытость. Нешлифованные зерна дают больше медленной энергии, чем белая крупа, так как они усваиваются в течение нескольких часов. Такая еда в приоритете у тех, кто худеет, им нужны медленные углеводы, которые не превратятся в жировые отложения.

похудение – это в первую очередь диета. С переходом на новую систему питания многие люди сталкиваются с пищеварительными дисфункциями. Рисовые отвары обладают свойством улучшать пищеварение и очищать кишечник от токсинов и шлаков. Параллельно с очищением кишечника происходит детоксикация всего тела, в том числе крови и печени. Помимо этого при регулярном употреблении пропадает отечность, которая часто беспокоит обладателей лишних килограммов.

Для детоксикации

В составе данного злака присутствует крахмал, который работает, как сорбент. Действие заключается в выведении токсинов, защите слизистой оболочки желудка и кишечника от повреждений. Этот же крахмал очищает желчные протоки, обеспечивая детоксикацию печени, и стимулирует растворение солей, оказывая профилактику мочекаменной болезни.

Мочегонные свойства будут полезны не только для избавления от отеков, они обеспечивают нормализацию повышенного давления и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Для беременных

В любом виде присутствует витамин В9, его другое название – фолиевая кислота. Этот элемент необходим для внутриутробного развития плода, без него невозможно правильное формирование нервной системы и головного мозга. При недостатке В9 существенно повышается риск отслоения плаценты и самопроизвольного прерывания беременности. Этот витамин влияет на настроение и аппетит матери. В период грудного вскармливания фолиевая кислота необходима для выработки молока, а также для профилактики апатии и послеродовой депрессии.

Помимо витаминов группы В в составе присутствуют калий, фосфор, цинк, железо, магний и другие необходимые для нормального вынашивания ребенка элементы. Практически каждую женщину во время беременности в большей или меньшей степени беспокоит отечность, поэтому легкий мочегонный эффект будет очень полезен.

Девушка ест рис

Для детей

Рис является источником кальция, который особенно необходим в детском возрасте для роста и развития костей, формирования и минерализации зубов. Не менее важным компонентом становится гамма-аминомасляная кислота, она участвует в синтезе гормона роста, метаболических процессах в тканях головного мозга. Для детей предпочтительны крупы с повышенным содержанием белка, он требуется для каждой клетки тела, особенно для мышечных тканей.

При болезнях пищеварения

Самым полезным при проблемах с органами пищеварения станет неочищенный бурый рис. Это одна из немногих разрешенных для употребления злаковых культур при заболеваниях язвенного происхождения и эрозиях. Сразу же после употребления уровень кислотности в желудке становится ниже, благодаря чему язвы начинают быстрее заживать.

Рисовую кашу на воде или отвар часто используют в качестве скорой помощи при диарее. Состояние нормализуется за счет большой концентрации крахмала. Остановка диареи спасает от обезвоживания и брожения в желудке и кишечнике. Также после употребления отвара проходит вздутие живота.

Неочищенный бурый рис

Другие свойства

При регулярном употреблении богатых на содержание клетчатки сортов снижается уровень вредного холестерина в крови, что оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Мочегонный эффект – это прямая профилактика гипертонии и косвенная профилактика сердечной недостаточности. Когда из тела выводится лишняя жидкость, периферическое сосудистое сопротивление снижается, нагрузка на сердце тоже становится меньше. Эти же сорта стабилизируют уровень сахара в крови, поэтому их можно и нужно есть при сахарном диабете для предупреждения рецидивов и осложнений.

Для нервной системы очень полезен коричневый рис в отварном виде. Благодаря содержанию витаминов группы В происходит стимуляция мозговой активности, памяти и когнитивных процессов. При регулярном употреблении проявится легкий седативный эффект, это избавление от раздражительности и других последствий стресса, нормализация сна.

Абсорбирующие свойства полезны не только для детоксикации. Они необходимы для людей с болезнями опорно-двигательного аппарата: подагра, артрит, артроз и другие. Аминокислоты в составе растворяют кристаллы мочевой кислоты, нормализуют обмен пуринов, улучшают кровообращение.

Коричневый рис в отварном виде

О вреде

Не рекомендуется употреблять неочищенные сорта, срок хранения которых превышает 12 месяцев. За это время рисовое масло в составе отруби становится прогорклым, что может вызвать пищевое отравление. Слишком частое употребление любого вида может привести к запорам. Увлечение рисовыми диетами создает дисбаланс в уровне железа и калия.

Иногда встречаются случаи рисовой непереносимости, после употребления возникают аллергические реакции. Они проявляются в виде зуда, отечности, шелушения кожи, высыпаний. Другие противопоказания к употреблению:

  • камни в мочевыделительной системе;
  • склонность к запорам;
  • период обострения болезней сердца и сосудов;
  • пониженное артериальное давление.

Fллергическая реакция

Народные средства

Рисовые зерна обладают очищающим эффектом. В народной медицине это используется для выведения солей из тканей организма и избавления от мышечной боли. Перед применением любого средства необходимо проконсультироваться с врачом.

Для очищения суставов

Три килограмма риса необходимо несколько раз промыть, затем залить десятью литрами воды. Зерна настаиваются в течение недели, каждый день их необходимо промывать и заливать таким же количеством воды. На седьмой день зерна извлекаются из воды и просушиваются. Курс приема составляет месяц, каждое утро начинается с употребления рисовой каши из столовой ложки крупы, сваренной на воде в течение 25 минут. Добавлять в такую кашу ничего нельзя, после приема требуется четыре часа воздерживаться от употребления еды и воды.

При болезнях верхних дыхательных путей

Рисовый отвар используют для лечения ОРВИ, ОРЗ, пневмонии и ангины. Для приготовления необходимо хорошо промыть зерна, залить их водой в пропорции 1:7 и поставить на огонь. После закипания добавить мяту и крупно порезанный репчатый лук, все варится под крышкой на медленном огне 20 минут. Затем отвар сцеживается и остужается. Средство принимают по 100 мл три раза в день.

Какой лучше?

Если сопоставить свойства и стоимость, то на вопрос, какой рис самый полезный, может быть только один ответ: бурый неочищенный, зерна которого не подвергались шлифовке. Он сохраняет свои качества даже после термической обработки. Черный и дикий обладают более высокой питательной ценностью, но они стоят гораздо дороже и поэтому не являются доступными для каждого.