В магазинах можно увидеть новинку для здорового питания – соль без содержания натрия. Что такое заменитель соли без натрия, что входит в его состав? Чем соль без натрия лучше обыкновенной соли?

Формула обыкновенной поваренной соли знакома каждому еще со школы – это хлорид натрия. Злоупотребление продуктов с содержанием натрия приводит к его накоплению в организме и развитию заболеваний. При избыточном количестве натрия всегда наблюдается дефицит калия, так как эти элементы плохо сочетаются друг с другом. Калий невозможно получить из обработанных продуктов, так как он разрушается при очистке, приготовлении и хранении. Недостаток калия является причиной развития гипертонии и другим заболеваниям сердца и сосудов.

Когда люди садятся на солевую диету, они преследуют цель снизить количество натрия в рационе и организме, при этом им приходится мириться с непривычным пресным вкусом еды. Заменители соли без натрия изготавливаются на основе калия хлорида, внешне заменитель выглядит точно так же, как и соль, обладает похожим вкусом. Употребление соли без натрия способствует улучшению вкусовых качеств блюд, а также восполнению недостатка калия в организме, как следствие – нормализации артериального давления.

Что означает «без натрия»?

Производитель имеет право поставить на свою продукцию маркировку «без натрия», если количество натрия на порцию не превышает 5 мг. Нормой по употреблению натрия для взрослого человека является 500 мг в день, максимальное количество, которое можно употребить за день без риска для здоровья – 2400 мг, столько натрия содержится в половине столовой ложки поваренной соли. Учитывая то, что соль попадает в организм не только из солонки, определенное количество соли уже присутствует в продуктах, дневная норма постоянно превышается, в среднем люди употребляют от 2300 до 6900 мг ежедневно.

Соль с маркировкой «без натрия» помогает снизить количество натрия в рационе до нормального показателя и компенсировать недостаток калия.

Из чего состоит заменитель соли?

Основу заменителей соли без натрия составляет калия хлорид, суточная норма по употреблению калия для взрослого человека составляет 2000 мг в день. В отличие от натрия, который представлен в продуктах в избытке, калий поступает в организм в количествах намного меньше нормы. Для людей с заболеваниями почек и другими специфическими диагнозами потребность в калии увеличивается до 3500 мг в день. Роль калия хлорида заключается в поддержании водного баланса и регуляции сокращений сердца, дефицит калия проявляется в слабости и раздражительности.

Помимо калия хлорида производители добавляют в заменители соли другие полезные вещества – аминокислоты и микроэлементы. К примеру, л-лизин моно гидрохлорид необходим для здоровья костной системы, а также для преобразования жиров из продуктов питания в энергию, синтеза коллагена и других важных процессов. А глютаминовая кислота, которая тоже используется для производства заменителя соли, необходима для иммунной и нервной системы, она обеспечивает движение нейронов в головном мозге.