Главная Журнал Питание

Соленья или маринад: какие консервы полезнее?

0 482
Shape 15 Created with Avocode.
Соленья или маринад: какие консервы полезнее?

Соленья или маринад: какие консервы полезнее?

Как вы думаете, что полезнее – маринованные закрутки или соленые? Остаются ли витамины после заготовки варенья на зиму? Какой вред несут консервы в масле? Из данной статьи ты узнаешь, какие способы консервирования вредны, а какие наиболее полезны.


Диетолог Анна Белоусова поделилась в интервью о том, при каких способах заготовки продуктов на зиму сохраняется максимум полезных веществ. Мы расскажем о самом главном. 

Что выбрать: сушку или заморозку?

Заморозка продуктов – бесспорный лидер по сохранению полезных микроэлементов. Наибольший эффект удается достичь при шоковой заморозке (большинство современных холодильников обладают соответствующей камерой). Благодаря шоковому типу замораживания сохраняется до 90% витаминов. Идеальными продуктами для этой цели являются ягоды и зелень.

Сушка больше применяется в качестве кулинарной заготовки для усиления вкуса. Потому всевозможные приправы и заправки, в том числе, лук, чеснок, зелень и овощи, можно высушивать и использовать потом для первых блюд. 

 

 

Компот или варенье?

Конечно же, компот полезнее, чем варенье. Во втором присутствует чересчур много сахара, от чего польза заготовки сводится к нулю. Витаминов и полезных веществ в компоте сохраняется больше. 

Соленья или маринады?

Ответ очевиден: соленые заготовки куда лучше маринованных. Все из-за того, что в маринаде присутствует уксус, который создает угрозу для пищеварительной системы. А в сочетании с алкоголем он еще и опасен, поскольку вдвойне раздражает слизистую. Что касается витаминов, то в соленьях и маринадах их остается немного (около 20-30%).

Оба способа консервирования хоть и известны с древних времен, однако не являются самыми полезными. Избыток соли вреден для сердечно-сосудистой системы. Но если знать меру и не есть бочками, а только в виде закуски, то никаких проблем нет.

Если ты следишь за фигурой, тогда соленья лучше кушать в конце трапезы, но никак не в начале.

Они считаются усилителями аппетита. Если съесть их до основного блюда, то насыщение наступит позже, а это уже минус для фигуры.

Консервы в масле

Как известно, масло является хорошим консервантом, в котором превосходно сохраняются полезные вещества. В отличие от маринада, в нем отсутствуют побочные эффекты, кроме одного – калорийность! Это жир в чистом виде, пускай и растительный. В 100 г растительного масла (примерно 6 столовых ложек) содержится примерно 900 ккал! Даже побольше, чем в майонезе (650 ккал).

Поэтому если следишь за фигурой, консервы в масле – точно не для тебя! Можно конечно помучаться, вытащить законсервированные овощи и фрукты и подождать пока, масло все стечет.

Для сохранения витаминов, консервы нужно держать в темном месте, поскольку при попадании солнечных лучей они разрушаются. Срок хранения любого консервированного продукта – 1 год. После все полезность этих продуктов улетучивается.